Helado de caramelos de violeta

Name: Helado de caramelos de violeta
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr de caramelos de violeta; 2 cucharadas azúcar invertida; 250 ml leche de almendras o desnatada; 200 gr nata de almendras; 200 gr de nata; Colorante alimentario (opcional)

Los caramelos de violeta siempre han sido mis favoritos, ahora lo siguen siendo aunque ya no suelo comerlos, pero con este helado he roto la media, y es que desde que lo probé en un restaurante hace muchísimo andaba detrás de la receta y por fin la conseguí.
Aunque la he cambiado un para hacerla más ligera, sigue estando buenísimo.

Postre

6 porciones

20 min

3 horas

5 min

Fácil

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Ingredientes

100 gr de caramelos de violeta
2 cucharadas azúcar invertida
250 ml leche de almendras o desnatada
200 gr nata de almendras
200 gr de nata
Colorante alimentario (opcional)

Preparación

Trituramos a máxima potencia los caramelos hasta que queden como un polvo fino, ponemos a cocer con la leche hasta que hierva
Una vez frío mezclamos este almíbar con el azúcar invertido y la nata de almendras, si queremos poner colorante este es el mejor momento, revolvemos bien y reservamos en un bol.
Montamos la nata y se la incorporamos con cuidado hasta que se mezcle bien
Metemos en el congelador, durante las próximas 3 horas sacar y batir a mano o a máquina una vez cada hora

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