Cheesecake de mango sin horno (con y sin Thermomix)

Preparación

• PREPARACION TRADICIONAL:
  
  Triturar las galletas, metiéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo por encima.
  
  Derretir la mantequilla y añadirla a las galletas. Mezclar hasta obtener una masa.
  
  Cubrir la base de un molde desmontable de 22 cm con esta masa y llevar al congelador mientras preparamos el relleno.
  
  Si la queréis más alta utilizar un molde más pequeño y si la queréis más baja un molde más grande. Yo utilizo aro de emplatar y lo coloco directamente donde lo voy a servir.
  
  Batir el queso con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir el puré de mango y mezclar bien.
  
  Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, escurrirlas y luego disolverlas en el agua caliente. Si lo hacéis con gelatina en polvo, añadir primero una cucharada o dos de agua para que se hidrate y luego disolver en agua caliente. Verterla sobre la crema de mango y mezclar.
  
  Batir la nata hasta que esté montada, añadir a la crema y mezclar con movimientos envolventes. Rellenar el molde con esta mezcla y dejar que cuaje en el frigo. Necesitará al menos 4 horas.
  
  Para la cobertura, remojar la hoja de gelatina en agua fría durante un minuto, escurrirla y luego disolverla en el agua caliente, añadir el puré de mango, mezclar y verter sobre la tarta ya cuajada.
  
  Meter en el frigo hasta que endurezca. Desmoldar con cuidado, yo le paso una espátula fina por el borde para facilitarlo y servir
• PREPARACIÓN THERMOMIX:
  
  Triturar galletas 15 segundos Vel 6. Añadir la mantequilla y programar 1 minuto 50º Vel 2. Cubrir la base de un molde desmontable de 22 cm con esta masa y llevar al congelador mientras prepararmos el relleno.
  
  Si la queréis más alta utilizar un molde más pequeño y si la quereis más baja un molde más grande. Yo utilizo aro de emplatar y lo coloco directamente donde lo voy a servir.
  
  Poner la mariposa y montar la nata a Vel 3 1/2, aprox unos 2 minutos y medio, pero estad pendientes de no pasarse que se hace mantequilla. Reservar en un bol.
  
  Sin enjuagar el vaso poner el queso y el azúcar y mezclar 15 segundos Velocidad 3 1/2. Añadir el puré de mango y mezclar bien 10 segundos Velocidad 3 1/2
  
  Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, escurrirlas y luego disolverlas en el agua caliente. Si lo hacéis con gelatina en polvo, añadir primero una cucharada o dos de agua para que se hidrate y luego disolver en agua caliente.
  
  Verterla sobre la crema de mango y mezclar 10 segundos Velocidad 3 1/2
  Agregar la nata montada y mezclar 10 segundos Velocidad 3 1/2
  Rellenar el molde con esta mezcla y al frigo 4 horas hasta que cuaje.
  
  Para la cobertura: remojar la hoja de gelatina en agua fría durante un minuto, escurrirla y luego disolverla en el agua caliente, añadir el puré de mango, mezclar y verter sobre la tarta ya cuajada. Al frigo hasta que endurezca.
  
  Desmoldar con cuidado, yo le paso una espátula fina por el borde para facilitarlo y servir