Patatas rellenas de gambas

Preparación

• Cocer las gambas con agua y sal. pelar y reservar las colas. lavar las patatas envolver en un papel de aluminio hornear 40 mm a 180 grados retirar el papel y dejar enfriar un poco cotar la patata por la parte superior sacar la pulpa y machacarla bien en forma de puré mezclar las gambas cortadas en trozos el puré sal pimienta la
  la nuez moscada las yemas de los huevos el perejil
  y la mantequilla cocer a fuego muy lento mezclar
  asta lograr una pasta rellenar las patatas con la
  pasta adornar con unas colas por encima