En una paella con aceite sofreímos la verdura unos minutos hasta que estén ligeramente doradas, luego añadimos el bacalao, al que hemos retirado piel y espinas, desmenuzado.
Incorporamos el arroz, que salteamos durante unos minutos. Agregamos el caldo casero de pescado que hemos hecho, bien caliente, y el azafrán.
Dejamos hervir en el fuego (o vitro) durante unos minutos para después pasarlo al horno a 200º, en total entre 18 y 20 minutos (fuego y horno). Un reposo, cubierto con un paño limpio. Y servir con unas cuñas de limón.
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